9 Rôzne druhy pizze v Spojených štátoch

Neapolská pizza je pôvodná pizza, ktorá opustila Taliansko a prišla s talianskymi prisťahovalcami v Spojených štátoch. To je pizza, ktorá začala americký fanatizmus pizze. V skutočnosti, Taliansko sa snažilo o ochranu dedičstva UNESCO pre neapolskú pizzu.

Cesto sa vyrába z pšeničnej múky Tipo 00 a kôra je tenká, chrumkavá a pečená v peci na drevo. Pizza by mala mať minimálnu zálievku - napríklad paradajkovú omáčku San Marzano, syr z byvolieho mozzarellu a bazalku - pretože príliš veľa omáčky alebo syra bude vážiť kôru a urobiť z nej vlhkosť.

Kalifornia štýl

Kalifornia štýl pizza používa základ cesta podobný neapolskej alebo New Yorku pizzu a jazz do základne s neobvyklými a nezvyčajné zložky. Tento štýl pizze je všeobecne pripočítaný k Chef Ed LaDou, ktorý vyvinul pizzu s ricotta, červené papriky, horčica, a paštéta, že šéfkuchár Wolfgang Puck sa snažil a miloval na začiatku 1980. Šéfkuchár Puck okamžite najal Chef LaDou pracovať v novo otvorenom Spago v roku 1982 a šéfkuchár LaDou pokračoval vo vytváraní inovatívnych pizz, vrátane odrôd s kačacími klobáskami a údeným lososom.

V roku 1985 Chef LaDou vytvoril prvú ponuku pizze pre Kalifornia Pizza Kitchen, vrátane jej podpisu grilovanej kuracie pizze, ktorá rozšírila pizzu v štýle Kalifornie pre národné publikum.

Chicago Deep Dish

V roku 1940, Pizzeria Uno v Chicagu vyvinula hlboké jedlo pizza, ktorá má hlbokú kôru, ktorá linky hlboké jedlo, podobne ako veľké kovové koláče alebo koláč panvice. Hoci je celá pizza dosť hrubá, samotná kôra má len tenkú až strednú hrúbku a pizza má veľmi hrubú veľkú vrstvu polevy. Vzhľadom k tomu, že pizza je taká hustá, vyžaduje dlhú dobu pečenia, a ak sa syr pridal na vrch, ako je to bežné pri väčšine pizze, syr by horel.

Tak, v hlbokej miske pizza, polevy sú zvyčajne zostavené "hore nohami" so syrom, zeleninou a mäsom umiestneným na vrchole kôry, a tepelne neupravená paradajková omáčka na vrchnej vrstve, ktorá pomáha zelenine a mäsu variť všetky v peci.

V polovici 70-tych rokov vyvinuli chicagske reštaurácie Nancy's Pizza a Pizzeria Giordana variant pizze s hlbokými pokrmami, známej ako plnená pizza, ktorá je ešte hlbšia a má väčšiu hustotu polevy ako akýkoľvek iný druh pizze. Aby sa syr a polevy udržali, pridáva sa nad paradajkovou omáčkou tenká vrstva cesta s dierou v kôre (podobná koláču), aby sa umožnila únik pary a nad hornou kôrou sa pridáva paradajková omáčka.

Chicago Thin Crust

Tenká kôra v Chicagu je chrumkavejšia a chrumkavejšia ako štýl v New Yorku a obyčajne sa narezáva na štvorce (alebo krčmy) namiesto diagonálnych rezov. Quad City area, skupina piatich miest medzi Iowa a Illinois, vyvinula variáciu Chicago tenkej kôry, ktorá používa korenistú omáčku, veľké množstvo mäsa, a je nakrájaný na prúžky alebo štvorce.

Detroit Style

Detroit v štýle pizze je štvorcová pizza, podobná pizze v sicílskom štýle, s hlboko-pokrmovou kôrou a omáčkou marinara, niekedy podávanou na vrchole. Kôra sa zvyčajne pečie na dobre naolejovanej panvici, aby sa vytvorili karamelizované chrumkavé okraje. Detroit štýl pizza vyvinula väčšiu fanúšikovskú základňu, ako Detroit-založené Little Caesars začala Detroit-štýl hlboké jedlo pizza k dispozícii na svojich celoštátnych reťazcov.

Nový anglický grécky štýl

Pizza v gréckom štýle sa vo všeobecnosti vzťahuje na pizzu podávanú v domoch Pizza, ktorú prevádzkujú grécki prisťahovalci v Novom Anglicku. Kôra pizze leží medzi chrumkavou pizzou v štýle New Yorku a jej silnejšou sicílskou sesternicou a je pečená v silne namazanom torte alebo liatinovej panvici, čo má za následok hustú zlatistú, chrumkavú kôrku. Mnohé z týchto pizz sú preliate typickými gréckymi prísadami, ako sú feta, artičoky a olivy kalamata, hoci grécka pizza môže byť jednoducho preliate paradajkovou omáčkou a syrom mozzarella.

New York Thin Crust

New York štýl pizza vznikla v New Yorku v skorých 1900s a je mierne bastardization neapolskej pizze. Pizza má tenkú a chrumkavú kôru s dokonalým vyvážením tenkej paradajkovej omáčky a množstvom syra nastrúhaného mozzarelly. Pizza je určená na zloženie, keď je jedená. Väčšina pizzerií ​​v Spojených štátoch má tendenciu slúžiť formou pizze v štýle New Yorku.

St Louis

St Louis štýl pizza, unikátny vziať na New York-štýl pizza, vznikol v roku 1960 Ed a Margie Imo z Imo Pizzeria. Pizza má tenkú kôru podobnú krakovaniu, vyrobenú bez kvasiniek a je sypaná syrom Provel namiesto mozzarelly. Syrový syr Provel je biely spracovaný syr vyrobený kombináciou čedaru, mozzarelly a syrov provolone, ktorý sa používa predovšetkým v oblasti St. Louis.

Tomato Pie: New Jersey štýl

Paradajkový koláč je typom pizze vytvorenej na začiatku 20. storočia talianskymi Američanmi v mestskej oblasti Philadelphia. Papa Tomato Pies, v oblasti Trenton, New Jersey, tvrdí, že je druhou najstaršou pizzeriou v Spojených štátoch. Na rozdiel od pizze New York Style, kde sa syr a polevy umiestňujú na omáčku, v paradajkovom koláči sa syr a polevy umiestnia pod paradajkovú omáčku. Vzhľadom k tejto diferenciácii, dominantnou chuťou pizze je sladká a koláče paradajky, ktoré top koláč.