Pitie Sidra a španielska Sideria

Cider - alebo to, čo teraz nazývame "tvrdý jablčný mušt" v súvislosti s fermentovanou jablkovou šťavou - bol americký nápoj voľby medzi prvými kolonistami z Anglicka, ale cider bol nahradený pivom, pretože nemeckí prisťahovalci prišli a zlepšili pivovarnícke techniky a výroby.

Krátka história muštu alebo Sidry

Sidra v Španielsku je primárne z oblasti Astúrie a Baskicko severného Španielska a vyrába sa predovšetkým z pôvodného crabapple, pričom sladšie odrody jabĺk slúžia na vyrovnanie konečného výsledku.

V čase púte, v 12. storočí alebo tak, bola sidra obľúbenejšia ako víno.

Zatiaľ čo prvé cidery boli pravdepodobne vyrábané starovekými egyptskými a byzantskými civilizáciami - Pliny spomína jablkové víno ako typický nápoj regiónu Estrabon; výroba muštu v Španielsku bola pravdepodobne skromná a osobná až do roku 1629, keď sa do Španielska zaviedli jablone z Ameriky a výroba sa zvýšila. Produkcia sa dostala po španielskej občianskej vojne, keď výroba a spotreba boli zakázané Frankom a jabloňové sady boli opustené, keď ľudia hľadali priemyselnú prácu. Produkcia opäť rástla v osemdesiatych rokoch a dnes môžete piť prírodný mušt priamo z "kupelas" (veľké sudy, zvyčajne gaštanu) medzi januárom a aprílom alebo májom, keď je mušt v fľašiach. V lete sa len pozrite na znamenie, ktoré hovorí "Sideria" a vytrhnúť sa pri stole a objednať si sidra.

Ako bude všetko fungovať, je podrobne popísané nižšie.

V Španielsku sa produkcia prirodzených "tvrdých" ciderov uskutočňuje väčšinou na severe: Astúria, Galícia a Baskicko. Podnebie je ideálne na pestovanie jabĺk; mierne, vlhké letá a mierne zimy.

Ako piť Sidra (Cider)

• Pri jednom sedení musíte vypiť celú fľašu. Cider rýchlo oxiduje a stáva sa plochým.
• Ideálna teplota je medzi 10-14 ° C, chladná, ale nie studená.
• "Gulp" alebo malé množstvo jablčného muštu by sa malo naliať do úzkeho skla z výšky okolo 30 cm alebo troch stôp. Toto prevzdušňuje mušt, zvyšuje kyticu a prirodzené sýtenie oxidom uhličitým a nazýva sa "hádzanie" jablčného muštu, ktorý produkuje plyn Španieli nazývajú "estrella" (hviezda). Tu je stránka, ktorá dokumentuje tradíciu hádzania jablčného muštu.
• Toto by sa malo spotrebovať naraz.
• Ak existujú dregs, môžete ich konzumovať alebo vyhodiť von na podlahu (niektoré sideria majú na to špeciálne drenáže - preto je sideria oddelená od baru vo väčšine podnikov, ktoré ponúkajú oboje.)

V La Sideria (Cider Bar)

• Objednáte si mušt, ktorý sa zvyčajne dodáva v 750 ml fľaši ako fľaša vína.
• Čašník otvorí fľašu, potom pravdepodobne pôjde do špeciálnej "vylievacej stanice", kde naleje pohár a prinesie vám ju.
• Zopakujete to (niekedy budete musieť kývnuť na pohárik, keď chcete iného), kým nebudete mať dostatok alebo fľaša je dole na dregs.
• Niektoré miesta len postaviť vedro na boku vášho stola, bez toho, aby ponúknuť ďalšiu pomoc mimo uncorking jablčného muštu. Ak sa to stane, ste na vlastnej koži.

• Táto skúsenosť vám vráti pár eur.