Čo vedieť o nemeckom Liverwurst

Páči sa mi to Blutwurst (klobása), to je nemecká pochúťka, ktorá nemá moc lásky mimo Nemecka. Pre jedného, Leberwurst (často anglicized ako "liverwurst") je vyrobená z pečene, droby mnoho Američanov vyhnúť.

Leberwurst je však tradičnou súčasťou nemeckej kuchyne a mal by sa tešiť pri návšteve krajiny. Kým to bolo kedysi uvedené len pri zvláštnych príležitostiach, teraz si ho môžete vychutnať na pravidelnom.

Nemecké deti ho dokonca milujú - naozaj! Toto je základ nemeckého raňajkového nátlaku spolu so stolom plným lahodných roliek, mäsa a syrov.

Tu urobím prípad pre všetkých Leberwurst-haters, prečo by ste to mali vyskúšať. A po tom všetkom, Spiel nicht die beleidigte Leberwurst (Doslovne sa prekladá ako „Nehrajte salámu v pečeni“, alebo „Nie je to tak smäd / sourpuss“).

Čo je Leberwust ?

Leberwurst možno porovnať s populárnejšími francúzskymi paštéta , ale výber mäsového a chuťového profilu je pevne nemecký. Na rozdiel od Francúzov, ktorí používajú kačicu, zajaca alebo husi, Nemci sa držia menej exotických pečene pečene. Mäso je ochutené soľou, korením a majoránkou, ako aj inými bylinkami a opekanou cibuľkou. Leberwurst Výrobcovia sa dokonca zbláznia svojimi receptami, pridávajú k ich klobáske nezvyčajné prvky, ako napríklad Lingonberries a huby. To je potom zomletá buď hrubé s žuvacie kúsky smietka (podobný slanine) a bravčového tuku alebo rafinovaného ako maslo.

Je to roztierateľná klobása v kategórii Kochwurst (varená klobása).

Táto klobása prichádza v mnohých variantoch, ale všetky musia obsahovať aspoň 10 percent pečene s najlepšími verziami zloženými z viac ako 25 percent pečene. Pečeň je pokladaný zdravotné prínosy nie sú stratené v Leberwurst formulár. toto wurst je bohatý na vitamíny, schopný naplniť 100% denných potrieb vitamínov A, B a najmä B12.

Je tiež vynikajúcim zdrojom železa.

Na druhej strane je tiež vysoký obsah sodíka a tuku. Rovnako ako všetky jemné veci v živote, mali by byť konzumované s mierou.

Regionálne variácie a odrody. T Leberwurst

Existuje mnoho rôznych druhov Leberwurst a niektoré sú odlišné od svojho regiónu, ako napríklad pivo. Viaceré typy majú dokonca chránené postavenie v EÚ, podobne ako Spreewälder Gurken Splewaldský nálev.

Thüringer Leberwurst

Príkladom chránenej regionálnej klobásy v EÚ je. T Thüringer Leberwurst , Súčasťou jeho kritérií je, že najmenej 51% surovín musí pochádzať zo štátu Durínsko a musí sa tam vykonať všetky spracovanie. Má výraznú chuť z miestnych produktov a spôsob varenia.

Braunschweiger

Synonymné Braunschweig (Brunswick v angličtine), Nemecko, táto klobása sa zvyčajne podáva ako mettwurst v Nemecku. V USA je však Braunschweiger najobľúbenejším typom pečene, potomkom pôvodnej salámy z pečene, ktorú priniesli nemeckí osadníci.

Frankfurter Zeppelinwurst

Pomenovaný po grófovi Ferdinandovi von Zeppelinovi (áno, ten, kto vytvoril tie obrie starobylé letectvo), táto klobása bola tiež schválená grófom. Majster mäsiar, pán Stephan Weiss, zostavil jedinečnú zmes 15. marca 1909 a získal súhlas grófa Ferdinanda, aby mu dal meno.

Tento typ leberwurst sa stal štandardným cestovným na vzducholodi Zeppelin. Slogan, “ Ein Genuss zum Abheben čreva “(Radosť pre vzlet), odráža jej príslušnosť.

Pfälzer Hausmacher Leberwurst

Palatínová pečeňová klobása je klasikou palatínskej oblasti (juhozápadne od Nemecka). Tento štýl leberwurst sa zvyčajne nachádza na regionálnej miske na mäso podávanej v reštauráciách a biergarténoch. Často sa zmieša s regionálnou odrodou krvnej klobásy.

Kde kúpiť Leberwurst

Leberwurst možno nájsť kdekoľvek v Nemecku. Kým diskontní obchodníci ako Aldi alebo Lidl zvyčajne ponúkajú len jednu alebo dve odrody, bio obchody a hlavné trhy ako Kaisers a Edeka majú široký sortiment. Navyše, Metzger (mäsiari) si často robia vlastné verzie s najlepšími surovinami.

Klobása sa môže predávať v skriňovom puzdre, ale častejšie sa predáva v sklenenej nádobe s uzatvárateľným vekom.

Klobásy od mäsiarstva alebo nezávislého predajcu nesmú obsahovať konzervačné látky, preto by sa mali rýchlo konzumovať. Po otvorení Leberwurst mal by byť uchovávaný v chlade a je dobrý asi jeden týždeň po otvorení.

Leberwurst recept

Ak nie ste schopní nájsť verziu, ktorá sa vám páči, alebo sa cítite mimoriadne ambiciózni, môžete si vytvoriť svoju vlastnú Leberwurst pomerne ľahko.

základné Leberwurst recept

Slúži 6+

• 2 kg bravčového mäsa
• 1/2 lb bravčové rameno
• 1 1/2 kg bravčovej pečene
• 2 cibule, nakrájané (voliteľné na pečenie cibule pred zahrnutím)
• 2 lyžičky soli
• 1 lyžička korenia
• 1 lyžička majoránky
• bravčové puzdro

Deväť jednoduchých krokov, aby sa Leberwurst :

1. Všetko mäso nakrájajte na malé kúsky
2. Zmiešajte cibuľu a korenie
3. Varíme 40 minút na peci
4. Pridajte majoránku
5. Mleté mäso rozomlieť podľa vašich predstáv - buď jemné alebo hrubé
6. Veci do puzdier a kravaty
7. Zakryte vodou; priviesť na veľmi nízku teplotu varu počas 6 minút
8. (Alternatívnu príchuť možno dosiahnuť úpravou klobásy fajčením nad bukovým drevom)
9. Užite si to!

Ako je Leberwurst Slúžil?

Šírka sa zvyčajne podáva jednoducho, rozprestiera sa na nejakom dobrom nemeckom chlebe na raňajky alebo na ľahké večerné jedlo Abendbrot (večere chleba). Jedzte to s niektorými Senf (horčica) alebo Gurk (uhorka) získať plný nemecký efekt.