Výstava Ferran Adria v Dali Musueum v Petrohrade

Ferran Adria je jedným z najznámejších mien v potravinárskom svete. Salvador Dali je jedno z najznámejších mien v umeleckom svete. Obaja muži spochybnili to, čo bolo považované za normálne vo svojich príslušných oblastiach, čím vytvorili majstrovské diela, ktoré viedli k celosvetovému ohlasu. A obe sú zo španielskeho regiónu Costa Brava, kde sa reštaurácia Adria's El Bulli nachádzala len pár kilometrov od domu Daliho.

Preto je zmysluplné, že Petrohradské Dali múzeum bude venovať svoju najnovšiu expozíciu tvorivej vízii potravín Ferran Adria vo svojej expozícii „Invent of Food“, ktorá sa bude konať 25. septembra 2016 do 27. novembra 2016. hlboko a tak zásadne experimentoval s tým, čo bolo možné pri vytváraní jedla, ktoré v istom zmysle znovu objavil, “povedal Dr. Hank Hine, riaditeľ Dalího múzea. Obaja Salvador Dalí a Ferran Adrià sú známi svojou priekopníckou predstavivosťou, pričom každý z nich má za cieľ zmeniť zážitok zo svojho média.

Hine poznamenal, "Ferran ohromuje vaše očakávania, ako to robí Dalí, a používa médium jedla na kladenie otázok o svete a spôsobe, akým ho vidíme."

El Bulli bol jednou z prvých reštaurácií na svete, ktorá sa zamerala na transformačné a avantgardné varenie. Pod vedením Adria, El Bulli získal tri hviezdy Michelin a bol ocenený ako reštaurácia číslo jedna na svete Restaurant Magazine. Výhrady boli poskytnuté na základe lotérie, pretože každý rok sa predalo len 8 000 miest, hoci reštaurácia dostala takmer 2 milióny žiadostí. Hostia považovali za česť byť schopný stravovať sa v malej reštaurácii na španielskom pobreží. Reštaurácia bola zatvorená v roku 2011 z dôvodu peňažných strát, ale reštaurácia bola znovu otvorená ako dielňa, kde sa ostatní kuchári dozvedeli o molekulárnej gastronómii a skúmaní kreativity.

Od uzavretia El Bulli, Ferran Adria má spoluautorstvo niekoľkých kuchárskych kníh a vyvinul Harvard University kurz s názvom "Veda a varenie." V roku 2013 Somerset House v Anglicku vytvoril retrospektívnu show El Bulli, nazvanú "The Art of Food", ktorá vyzdvihla náčrty, kresby, modely z plastelíny a špeciálne riady a nástroje vytvorené pre reštauráciu. Adria povedala o tejto výstave: „Hoci reštaurácia ElBulli je teraz zatvorená, duch elBulli je stále veľmi živý a táto výstava je jedným zo spôsobov, ako to udržať.

Pre niektorých dúfam, že to oživí dobré spomienky, a pre ostatné to dá chuť skvelého kulinárskeho zážitku, ako žiadny iný. Celkovo je to óda na kreativitu, fantáziu, inováciu, talent a tímovú prácu všetkých v elBulli, ale najmä svetoznámych kuchárov, ktorí s nami trénovali a brali tieto hodnoty do vlastných reštaurácií po celom svete.

Exponát Daliho múzea, podobne ako výstava Somerset House, bude prezentovať kulinársku prácu Adria s obrazmi jeho výtvorov spárovaných s ich inšpiráciami z prírodného sveta, kreatívnych notebookov a riadu a servírovacieho riadu navrhnutého Adriou. Aj Dali bol milovníkom jedla a vytvoril nádherné náčinie a niektoré obrazy inšpirované jedlom, ktoré budú prezentované v expozícii.

Návštevníci, ktorí chcú zažiť Adriaho génius z prvej ruky, môžu vyskúšať homár gazpacho podávaný v kaviarni Dali's Cafe Gala. Múzeum je tiež hostiteľom Paella Party, kde Adria a Michael Mina bude po ruke diskutovať o jedle, prelínať a prezentovať svoje knihy. V múzeu sa nachádza aj sedem večerných večierkov, z ktorých každý je zameraný na konkrétnu tému a predstavuje špeciálneho hosťa, ktorý oslávil výstavu múzea:

• Utorok 4. októbra 2016: Šéfkuchár Michael Mina "starostlivo kurát túto večeru, aby sa zapojili všetky zmysly." Mina, jeden z popredných šéfkuchárov v krajine, pomenovaný podľa Jamesa Bearda Foundation je "Kto je kto v jedle a nápojoch," je presvedčený, že na toto jedlo zapôsobí.
• Streda 12. októbra 2016: Šéfkuchár Jeremy Duclut, víťaz televíznej show Chopped a helms Cassis American Brasserie, berie jeho inšpiráciu pre toto jedlo zo sady litografií Dali zobrazujúcich znamenia zverokruhu: dvanásť vinárskych kurzov odrážajúcich dizajn každej tlače.

• Streda 19. októbra 2016: Šéfkuchár Tyson Grant, šéfkuchár v rafinérii a krmivách & synovia, bude prezentovať „večeru, ktorá nemá pravidlá v tradičnom zmysle, nebude tam žiadny vstup, žiadny dezert, ale rozmazanie tradičných rolí a umiestnenie v priebehu kurzov. “
• Nedeľa, 6. novembra 2016: Šéfkuchár Fabrizio Aielli, šéfkuchár v Sea Salt, predstaví „benátsku svetovú kuchyňu“, ktorá dovolí hosťom preskúmať „tradičné chute autentické pre tento región, ale s pomlčkami zo vzdialených kulinárskych zákuskov“.

• Streda, 9. novembra 2016: Šéfkuchár Marty Blitz z Mise en Place zostaví "rafinované jedlá, ktoré ponúkajú raz za život cestu."
• Streda, 16. novembra 2016: Šéfkuchár Jeannie Pierola potravín + nápoj laboratórium bude obsahovať "rodokmeň ingrediencie - domorodé aj exotické - navrhnutý s kulinársky podprahové text na zvýšenie zmyslov a kŕmiť psychiku."