Obsah:
- Veda tančiacej chobotnice
- Tak počkaj - Je to Zombie Squid?
- Ako objednať Dancing Squid v Japonsku
- Kedy navštíviť Aomori a Hakodate
Pred niekoľkými rokmi, video zobrazujúce desivé kulinárske skúsenosti šiel vírusové na internete. No, desivé pre ľudí, ktorí nepovažujú potravinové predmety, ktoré sa zvíjajú na ich tanieroch, za abnormálne, akokoľvek - ako by ste sa cítili, keby sa vaše jedlo „tancovalo“ okolo taniera, keď ste sa ho pokúšali zjesť?
Ak navštívite prefektúry Aomori alebo Hakodate v Japonsku, ktoré sa nachádzajú na severnom a južnom cípe ostrovov Honshu a Hokkaido, už sa nebudete musieť čudovať. V oboch týchto prímorských oblastiach si môžete objednať misku sashimi korunovanú chobotnicou, ktorá doslova tancuje. No, je tu úlovok, ale viac o tom za sekundu.
Veda tančiacej chobotnice
Prvá vec, ktorú by ste mali vedieť, technicky povedané, o tancovacom tanieri v Japonsku je, že tancujúce morské plody nie sú technicky chobotnice vôbec - je to sépia. Druhá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že v skutočnosti netancuje. V skutočnosti to vôbec nie je živé, fakt, ktorý poteší aktivistov za práva zvierat a obťažuje tých, ktorí berú pohyb živých potravín na extrémne úrovne - táto vec nie je nažive!
V skutočnosti dôvod, prečo sa sépia javí ako tanec na vrchole ryže (a iné veľmi japonské veci) vo vnútri misy nie je preto, že je stále nažive, ale preto, že latentné elektrické impulzy prechádzajú cez jeho svalové neuróny, fenomén sójovej omáčky vy nalejete, ako budete jesť (tj chlorid sodný) zintenzívňuje. To je dôvod, prečo šéfkuchári majú tendenciu zabíjať zvieratá len niekoľko minút alebo dokonca sekúnd pred tým, než sa podávajú: Ak budete čakať príliš dlho, tkanivo bude príliš mŕtve na tanec.
Tak počkaj - Je to Zombie Squid?
To závisí od toho, ako definujete "zombie". Zaistenie sépia je uhynuté skôr, ako budete jesť, to trvá len o niečo viac ako rýchly pohľad na proces porážky. Po odstránení zvieraťa z tanku ho šéfkuchár rozrezá pozdĺžne, potom odtrhne vonkajšiu kožu, ktorá z mozgu tela vyberie mozog sépia.
Niektoré reštaurácie (t. J. Tie, ktoré nehrajú na posadnutosť Japoncov a cudzincov, rovnako ako pozeranie pravdepodobne živého tvora twerk počas celého obeda) dokonca krájajú mäso. Plátky chobotnice bude tiež "tanec", ak nalejete sójovú omáčku na to čoskoro po smrti, ale účinok nie je tak dramatický, bez toho, aby celé zviera neporušené - dávajte pozor na tento bod v niekoľkých odsekoch, že?
Ako objednať Dancing Squid v Japonsku
Ako už bolo spomenuté vyššie v článku, tanec chobotnice … er, sépia sa nachádza predovšetkým v japonskej prefektúry Aomori a Hakodate, ktorý dáva zmysel vzhľadom na ich umiestnenie uprostred studenej, hlavonožcov bohaté vody severného Japonského mora. Veľa sushi reštaurácií v jednom z týchto regiónov, najmä v hlavných mestách Aomori a Hakodate, bude slúžiť na jedlo, ktoré je známe v japončine ako "odori-don."
Jeden spôsob, ako uistiť, že budete jesť tanec chobotnice pri najbližšej návšteve Japonska je ísť do reštaurácie Ikkatei Tabiji v Hakodate City, čo je reštaurácia, ktorá premenila jedlo na web fenomén cestu späť, keď. Desiatky ďalších reštaurácií v celej severnej Honšú a južnej Hokkaido slúžiť jedlo, ale ak chcete dostať to najčerstvejšie tanečné chobotnice, môžete tiež ísť na zdroj.
Kedy navštíviť Aomori a Hakodate
Tancujúca chobotnica je k dispozícii kedykoľvek počas roka v niektorom z týchto veľkých miest - a určite, mnoho ďalších menších miest v severnom Japonsku, ktoré pravdepodobne navštívite. Pokiaľ ide o to, kedy navštíviť tieto mestá z iných dôvodov, mali by ste mať na pamäti, že zima v tejto časti Japonska je brutálna, takže zatiaľ čo hlavonožce prospievajú z extrémneho chladu, možno nie. Najpríjemnejším časom na návštevu Aomori a Hakodate je leto, od júna do augusta, aj keď to býva aj najdrahším časom na cestovanie z dôvodu vyšších hotelových cien.
Pokiaľ ide o to, ktoré z týchto miest navštíviť, prečo nie navštíviť oboch? Kým Hakodate nakreslil porovnania so San Franciscom pre jeho kopcovitosť a umiestnenie dvoma zátokami, Aomori je bezstarostný raj jedla; Obaja sú teraz pripojení k Tokiu cez vysokorýchlostný Shinkansen, čo znamená, že ani jeden dôvod na to, aby sme preskočili.