Najlepšie mestá juhovýchodnej Ázie pre pouličné jedlo

Jedzte čisté, lacné a chutné jedlo priamo z ulice

Pouličné jedlo scéna v malajzijskom meste George Town, Penang je zakorenený v jeho dlhej histórii ako magnet pre prisťahovalcov.

Stovky rokov Peranakan, prisťahovalci, čínski, európski a indickí (moslimskí aj hinduistickí) príchody urobili z potravinovej scény Penangu úžasnú zmes chutí a vplyvov, čím vytvorili prvú scénu potravinovej fúzie v Ázii, dlho predtým, než k nej prišlo meno. ,

Návštevníci Penangu by mali venovať dostatok času na preskúmanie každej sféry kulinárskeho vplyvu, jeden po druhom.

Malajská indická kultúra prispieva k pouličnej potravinárskej scéne vo forme Nasi Kandar, biela ryža a halal mäso utopené v kari; a mee goreng pripravený "Mamak" štýl, kombinujúci čínsky pôvod vyprážané rezance s indickým korením.

Domorodá malajská kultúra sa prejavuje v národnom pokrme Malajzie, n asi lemak : ryža dusená v kokosovom mlieku, potom podávaná na banánovom liste s vyprážanými ančovičkami ( ikan bilis ), nakrájané vajcia, krájané uhorky, arašidy a korenistú omáčku známu ako t Sambal .

A Číňania Penang vyrábajú rezance-obľúbené ulice potravín obľúbené ako char kway teow ploché ploché ryžové rezance, ktoré sa vyprážajú na vysokom ohni vo woku so sójovou omáčkou, jarnou cibuľkou, fazuľovými klíčkami, krevetami, srdcovkami a čínskymi klobáskami; a Penang laksa, ktorý sa skladá z tenkých ryžových rezancov rezancov utopených v bujóne s makrelou naplnenej citrónovou trávou, chilli a tamarindom.

Všetky tieto pochúťky sú k dispozícii priamo na ulici pre každého, kto sa teší. Návštevníci môžu chodiť hore a dole Lebuh Chulia George Town po tme (okrem iného), aby ochutnali takmer nekonečný sortiment malajzijských nutričných jedál.

Bangkok, Thajsko: Royal Flush

Mať stáročnú monarchiu je dobré pre viac ako len zaujímavé kráľovské domy na návštevu; dlhá, neporušená tradícia kráľovskej kuchyne darovala Bangkoku v Thajsku úžasnú kulinársku šírku, ktorá je nezameniteľná v miestnom pôvode.

Kúzlo thajských potravín filtruje až do jeho pokorné pouličné jedlo, čo je zrejmé v slávnej chuti miestnych lacné jesť ako pad Thai , zelené karí, a tom yum .

Jesť pouličné jedlo Bangkok je doslova aj obrazne vzdialené od thajského jedla, ktoré ste zvykli jesť doma. Títo thajskí favoriti majú prospech z používania originálnych korenín a techník a ochutnajú oveľa lepšie ako akékoľvek podobné potraviny, ktoré nájdete v štáte Stateside.

Nájdete tu aj thajské tradičné jedlo, ktoré sa len zriedka dostane expozície mimo Ázie, ako je Isan-štýl mleté ​​mäso a lepkavé ryže známy ako laap ; Číňanom inšpirovaná rybia kaša volala Khao Tom Pla; a phat kaphrao alebo vyprážané mäso naplnené bazalkou a podávané spolu s ryžou.

Ak chcete dostať svoje naplnenie týchto jedál, budete musieť zamieriť do mesta je najviac renomovaných foodie ulíc: Sukhumvit Road; Yaowarat Road v čínskej štvrti; pouličný trh Victory Point v blízkosti pamätníka víťazstva; a Lumphini Park Ratchadmri Road. Správy o ich zániku boli značne prehnané.

"Stretol som sa s niektorými ich vládnymi predstaviteľmi, vlastne ich P.R. je veľmi zlé," potvrdzuje K. F. Seetoh. „To, čo chcú robiť, je zakázať pouličným predajcom na hlavných dopravných cestách, ktoré blokujú dopravu. Takže chcú v tomto priestore uvoľniť prevádzku. Ale nebudú sa dotýkať tých, ktorí sú v tichších postranných uliciach. “

To znamená, že Bangkok street food dostane na chvíľu trochu dlhšie.

Hanoj, Vietnam: Staré štvrti jedia

Diskusia sa môže veľmi zahriať, keď sa rozhovor obráti na Hanoj, vietnamskú pouličnú potravinársku scénu. Hanoji miestni obyvatelia, pochopiteľne, veria, že ich jedlá zo severnej vietnamskej kuchyne sú absolútnym znakom vietnamskej kuchyne - existuje určitá rivalita medzi Hanojcami a ich náprotivkami v Saigone, ktorí majú podobné (ale nie identické) menu lahôdok.

Samozrejme, že táto posadnutosť dokonalosťou je vo vašom prospech. dostanete vysoko kvalitné nosh na streetide stánky v starej štvrti.

Vydajte sa hlboko do úzkych uličiek Starej štvrte a experimentujte s pho rezancami v štýle Hanoje; cha ca la vong (kurkuma naplnená rybou miskou a menovec starej štvrte Cha Ca Street); buchta cha (ryba s ryžovými rezancami) a trung vit lon (oplodnené kačacie vajíčko, známe na Filipínach ako balut).

Pre lowdown na tieto pokrmy, prečítajte si náš súhrn povinných-vyskúšať riadu v Hanoji, Vietnam.

Singapur: Prekvapivo Lacné Hawker Fare

Singapur je sotva prvou krajinou, o ktorej by ste si mysleli, keď niekto vynáša jedlo na ulici. Vlastne, singapurská vláda vyhrala svojich bývalých ambulantných predajcov pouličných potravín do hawker centier, ktoré teraz stoja na takmer každom rohu v krajine. Jedzte v jednom z najlepších centier Singapurských hawkerov a vy ste vlastne jedli historické pouličné jedlo: stačí vyčistiť a urobiť viac Instagram-priateľský.

Singapurské hawker jedlo prispôsobuje pokrmy z každej kultúry, ktorá volá Singapur domov, čo odráža vplyvy zo starovekých kulinárskych tradícií - spolu s modernými zvratmi potrebné pohodlie a súčasné chute.

"80-90 percent vecí, ktoré jete v Singapure, takzvané autentické, nie je autentické - autentické, je pohyblivé slovo!" Povedal K. F. Seetoh. „Dynastia Ming to nejedla! Môj pradedo to nejedol! Hovoríte o rojaki, hovoríte o kuracej ryži, neexistovala - sokolníci berú tieto myšlienky a vyvíjajú sa a vyvíjajú sa a vyvíjajú sa!

Tak nájdete originálne singapurské vynálezy ako satay bee hoon (ryžové rezance utopené v arašidovej omáčke; na obrázku vyššie) súťažia o vašu záštitu s kuracím mäsom Hainanese (čínska pevnina obľúbená v Singapure). Tam sú asi 120-podivné vládne hawker centier vedľa najmenej viac ako 200-plus súkromne prevádzkované - nikdy nebudete ďaleko od pouličné jedlo skúsenosti, nech ste kdekoľvek v Singapure.

Jakarta, Indonézia: Big Eats na Big Durian

Všetky indonézske cesty nakoniec vedú k "Big Durian", Jakarta - mohutnému megalopolisu, kde klišé "taviaci kotol" začína opisovať viac kuchýň, ktoré nájdete v jeho reštauráciách a pouličných stánkoch.

Neexistuje nikto „indonézske jedlo“ - niektoré jedlá pochádzajú zo starobylých pôvodných kultúr, ako je napríklad jávska, balijská a minangkabau (druhá je zdrojom všadeprítomných reštaurácií Padang); cudzie vplyvy ako čínske a holandské sa stali neoddeliteľne prepletené aj s indonézskymi potravinami.

Bez ohľadu na kulinársku tradíciu, ktorú chcete sledovať, nájdete ju v plnej sile na uliciach. Jedinečné jedlá z indonézskeho jedálneho lístka sa pohybujú od Baksa (mäsová polievka) murtabak (palacinky so sladkou plnkou) kerak telor (lepkavá ryžová omeleta, ktorá sa väčšinou nachádza v Jakarte).

A nie je to všetko na uliciach - Pekalongan, pouličné jedlo okresu bezprostredne mimo Alila Jakarta, predáva bravčové satay hawked čínskych dodávateľov. Ďalšie nezabudnuteľné pouličné jedlo miesto možno nájsť v blízkosti antického trhu Jalan Surabaya - Menteng v okrese slúži ako preťažená ryža známa ako nasi gila - "bláznivá" vyprážaná ryža so šialeným množstvom klobás, vajec a korenia!