Obsah:
Pláže a hory na Filipínach už dlho nepokrývajú miestne jedlo pre priaznivcov turistov, ale to nie je dôvod na to, aby pooh-pooh filipínska kuchyňa bola úplne otvorená.
Filipínske jedlo, ktoré je výsledkom stáročí obchodu a kolonizácie, spája vplyvy Španielska, Číny, Indie a malajských kráľovstiev na vytvorenie niečoho jedinečného. Iste, nemusí mať rôznorodosť alebo zložitosť potravín zo Singapuru a chow z Malajzie, ale stojí za to v každom prípade.
Ak chcete ochutnať niektorý z týchto úžasných filipínskych jedál, pustite sa do akéhokoľvek baru alebo kuchyne, aby ste mohli začať.
adobo
Ak chcete jesť ako filipínsky, všetko, čo potrebujete, je ryža a misa adobo. Vezmite si kuracie alebo bravčové mäso, dusíme v octe a sójovej omáčke a dostanete adobo - jedno z mála jedál na Filipínach, ktoré museli vzniknúť lokálne, bez akéhokoľvek cudzieho vplyvu (španielsky názov je neskorší dodatok). Adobo je ako filipínsky, ako sa môžete dostať; to ide s ryžou a nič iné, a každá rodina má svoj vlastný spôsob varenia veci.
Kinilaw
Pravidelná dostupnosť čerstvých rýb je jednou z najlepších vecí na návšteve jedného z pobrežných miest na Filipínach. Mnohí z nich zdokonaľovali rybu na varenie v umeleckú formu a možno by sa dalo argumentovať, že sa k octu - varenému nič nedá ceviche známe lokálne ako kinilaw .
Kinilaw môže byť tak jednoduchý ako ocot, ktorý sa oblieka surovými rybami, nič viac, ale je vhodný na experimentovanie a extravaganciu. medzi inými. Kinilaw nie je varený na ohni - namiesto toho ocot denaturuje rybie mäso, robí "varenie", rovnako ako akýkoľvek otvorený oheň.
Baluty
Jesť kačacie embryo - balut - sa stalo obradom priechodu pre Backpackers cestovanie na Filipíny. Backpacker oblečenie ako MNL Boutique Hostel v Manile robiť balut-jesť časť svojho zavedenia filipínskej pitnej kultúry. Ale čo je presne balut? Nie je to nič jednoduchšie ako oplodnené kačacie vajíčko; embryo bolo povolené vyvíjať v škrupine jedenásť dní pred varením.Pre viac informácií o tom, kto a kde je tento super-exotický chuťový zážitok, prečítajte si náš základ na Ako jesť Balut na Filipínach.
Inasal
Obyvatelia ostrovov Visayas (centrálne súostrovie Filipín) pravdepodobne zdokonaľovali pečené kuracie mäso: marinované v kalamanovej šťave, citrónovej tráve a zázvoroch, opražené s annatto olejom, keď pečie nad ohňom, potom podávané s ryžou spolu s omáčkou zo sójovej omáčky a (niekedy) tekutý kurací tuk. Nie je to zložité, ale dobrota inasalu pochádza z jeho sviežosti a päty pri konzumácii ryžou.
Sisig
Cez dlhú prax, Filipínci sa stali géniovými na čo najviac "ekonomickej časti", alebo menej ako-prémia kusy hospodárskych zvierat. Nikde to nie je zrejmejšie ako s "sisig", hash z bravčového líca, bravčovej tváre a iných častí, ktoré boli nasekané, zmiešané s cibuľou a vyprážané; podávaná na varnej doske, sisig je bar bar sine qua non vo väčšine módnych miest na pitie.
Sisig vznikol v provincii Pampanga na Filipínach, kde podnikaví miestni zobrali všetky odmietnuté bravčové časti z amerického vojenského komisára v okolí, potom experimentovali, kým nenarazila na vzorec sisig ktorá ju urobila bohatou na ostatné dni. Prečítajte si našu prehliadku potravín v provincii Pampanga a zistite, aké ďalšie kulinárske tajomstvá sa tam ukrývajú.
Chicharon
Toto jedlo prichádza na Filipíny cestou Andalúzie, Španielska - conquistadores odovzdali svoju lásku k hlbokému smaženému bravčovému praskaniu do svojich kolónií. Chicharon (jedna R, na rozdiel od španielčiny chicharrón ) je úplne identická s mexickou chicharrón chrumkavé obdĺžniky vyprážaných bravčových šupiek. Na rozdiel od mexického ekvivalentu, filipínčina chicharon Namiesto salsy sa namáča v kokosovom octe.
Filipínčania radšej jedia chicharon ako občerstvenie, alebo ako barová polievka, keď pijú s priateľmi. Experimentovanie s tradičnými chicharon Metódy varenia, miestni obyvatelia prišli s ďalšími hlbokými fazuľami, ktoré tiež nesú meno chicharon bulaklak , druh žuvacej chrumkavej chicharon vyrobené z omentu ošípaných alebo typu brušného tkaniva.
pivo
Filipínska milostná záležitosť s pivom môže byť ubúdajúca - viac konzumentov prechádza na tvrdé nápoje ako gin a whisky pre rýchlejší, lacnejší kop - ale nie je tu nič ako prvá láska. San Miguel Beer bol prvýkrát uvarený na Filipínach v roku 1890 a od tej doby sa nestal ničím iným ako národnou ikonou. Zatiaľ čo "SMB" urobil vstupy do Hong Kongu a Indonézie, filipínske srdcia zostávajú jej najväčším trhom, dokonca aj v tvár rastúcej apetítu Filipinov po ťažších veciach.
"SMB" možno nájsť v každom rohu obchode, obchod, reštaurácia alebo bar, spolu s jeho variantmi - "San Mig Lite" a "Super Dry". Ak chcete získať originálne, jantárovo balené San Miguel pivo, opýtajte sa na "Pale" (skratka pre "Pale Plzeň"). Pre iné pivá v regióne si prečítajte Najlepší pivá v juhovýchodnej Ázii.
Lechon
Ďalší dar zo španielskeho: pečené prasiatko je rovnako veľké na Filipínach ako v Portoriku. Filipínčania nepovažujú žiadnu fiestu za úplnú, pokiaľ nie je viac než dosť lechon, aby šli okolo. Fiestagoers jesť celú vec, ale väčšina z nich sa snaží získať čo najviac z chrumkavé, chutné kože, ako môžu. Prečítajte si o fiesta na Filipínach; pre ďalšie miesto, kde sa pečieme aj ošípané, prečítajte si o Warungovi Ibu Oka na Bali.
Filipínske pouličné občerstvenie
Ulice Filipín sú plné sokoliarov, ktorí predávajú všetky druhy pečeného a vyprážaného občerstvenia, a ak sa niekde zdržiavate v hosteli, nemali by ste opustiť mesto bez toho, aby ste sa aspoň snažili, čo je v ponuke. Nie je to nič zložité - len dobré ol 'vyprážané veci.
Medzi obľúbené pouličné jedlá patrí rybacia guľa (len guľôčka rybej múčky, vyprážaná a prilepená na špajdle); squid loptu (rovnaké, ale s chobotnice jedlo); kentekoy (prepeličie vajce potiahnuté pomarančovým cestom a vyprážané); a banánové tágo (banány potiahnuté cukrom a potom vyprážané - cukor karamelizuje na banáne, ktorý tvorí žuvaciu vonkajšiu vrstvu).
Halo-halogén
Ľad je relatívne nedávny prírastok k filipínskej kulinárskej scéne, ktorý prišiel len s príchodom chladenia na začiatku 20. storočia. Napriek tomu, Filipínci išli do mesta s dezerty vyrobené z týchto vecí, najmä prostredníctvom oholené-ľadové občerstvenie, ako je mais con hielo (kukurica, mlieko a oholený ľad) a stále populárne halo-halo.
"Halo-halo" je filipínčina pre "mix-mix", a mieša sa s niekoľkými sladkými pochúťkami spolu s oholeným ľadom - banánmi v sirupe, žuvacou sladkou dlaňou, jackfruitom, mungovými fazuľkami, fialovou yam, medzi inými a niekedy (ale nie vždy) preliate kopečkom zmrzliny. Budete vďačný za neďaleký obchod halo-halo, keď sa leto valí okolo!
